Puas yog rau cov poj niam cev xeeb tub kom tau cov kua ntses: cov txiaj ntsig thiab kev phom sij ntawm cov kua ntses, cov txiaj ntsig ntawm tus poj niam lub cev thiab tus menyuam h

2024 Tus sau: Priscilla Miln | [email protected]. Kawg hloov kho: 2024-02-18 01:25

Japanese cuisine tau dhau los ua neeg nyiam nyob rau lub sijhawm, ntau tus xav tias nws tsis yog qab heev, tab sis kuj noj qab haus huv. Lub peculiarity ntawm no cuisine yog hais tias cov khoom tsis undergo tshwj xeeb ua, lawv yog npaj tshiab. Feem ntau siv cov additives sib txawv, piv txwv li, qhiav, wasabi lossis kua ntses. Cov poj niam hauv txoj haujlwm qee zaum tshwj xeeb yog xav noj cov khoom no lossis cov khoom ntawd. Niaj hnub no peb yuav txheeb xyuas seb cov kua ntses puas ua tau rau cov poj niam cev xeeb tub. Cov khoom no tsis ntev los no tau nkag mus rau peb cov khoom noj. Cia peb saib seb nws puas muaj txiaj ntsig, thiab yog tias nws tuaj yeem ntxiv rau cov poj niam cev xeeb tub.

khoom lag luam

Thaum lub sijhawm yug menyuam, koj xav tau ib yam dab tsi txawv ntawm cov zaub mov. Puas muaj peev xwm rau cov poj niam cev xeeb tub kom muaj rolls thiab soy sauce?Ua ntej teb lo lus nug no, cia peb tham txog yuav ua li cas soy sauce feem ntau npaj. Cov khoom lag luam thawj zaug tau tshwm sim txog 2000 xyoo dhau los hauv Suav teb. Nws tau tsim los ntawm ib tus kws ua zaub mov hauv zos uas tsuas yog taum taum, dej, ntsev thiab nplej ua noj.

Real sauce siv sijhawm ntev los ua. Cov nplej nplej me ntsis kib hauv lub lauj kaub kom txog thaum Golden xim av. Lawv sib xyaw nrog cov taum ntshiab. Tag nrho cov no yog poured rau hauv s alted dej. Lub resulting loj yog muab tso rau hauv ib lub vat thiab sab laug rau ferment. Cov txheej txheem yuav siv sij hawm ntev - mus txog 3 xyoos. Qhov ntev ntawm qhov loj ferments, lub richer thiab brighter lub saj yuav. Thaum lub sij hawm dhau mus, qhov loj yog lim. Nws hloov tawm tiag tiag soy sauce.

khoom siv tau zoo

Cov poj niam cev xeeb tub puas muaj kua ntses? Thaum teb cov lus nug no, ib tus yuav tsum tau coj mus rau hauv tus account tus yam ntxwv ntawm lub cev, nrog rau ob qho tib si tsis zoo thiab qhov zoo ntawm nws siv.

Cia peb saib cov txiaj ntsig thiab kev puas tsuaj ntawm cov kua ntses rau cov poj niam cev xeeb tub. Cia peb pib nrog qhov zoo. Raws li tau pom, muaj ob peb ntawm lawv.

1. Txhua tus paub tias qab zib thiab ntsev yog ob yam khoom uas tseem ceeb heev rau kev ua haujlwm ntawm peb lub cev. Nyob rau tib lub sijhawm, cov ntsev ntau ua rau kev txhim kho ntshav siab. Soy sauce muaj txog 7% ntsev, thiab nws yooj yim hloov nws. Ntawd yog, ntsev hauv cov zaub mov tuaj yeem hloov nrog cov ntses, uas tsis muaj ntau ntawm nws, qhov no muaj txiaj ntsig zoo.
2. Soy sauce muaj ntau cov kab tseem ceeb, uas yog qhov tsim nyog tshwj xeeb thaum lub sij hawm npaj thiab yug me nyuam. Cov no suav nrogfolic acid, magnesium, potassium, hlau, phosphorus thiab biotin. Cov khoom no kuj muaj ntau cov vitamins B thiab E.
3. Soy sauce muaj cov antioxidants uas ua rau tawv nqaij toned thiab tiv thaiv kev laus ntxov ntxov. Muaj ntau dua 20 amino acids.
4. Soy sauce muaj cov kab mob muaj sia uas txhim kho kev zom zaub mov thiab pab lub cev tshem tawm cov khoom metabolic uas lom lub cev.

Puas muaj piam thaj hauv cov kua ntses?

Ua ntej mus rau lo lus nug tseem ceeb: "Cov poj niam cev xeeb tub puas tuaj yeem muaj kua ntses?", Nws yuav tsum nco ntsoov qhov tsis zoo ntawm cov khoom.

Thaum ntxov, nws tsis yog qhov tsis muaj txiaj ntsig uas peb tau piav qhia luv luv txog cov txheej txheem ua kua ntses. Tag nrho cov khoom muaj txiaj ntsig tau hais los saum toj no tsuas yog siv rau cov khoom tsim kom raug thiab nyob rau hauv tej yam ntuj tso. Peb paub zoo tias cov tuam txhab lag luam hauv kev lag luam niaj hnub no tau maj nrawm thiab txo tus nqi ntawm cov khoom. Txhawm rau kom tsis txhob tos 3 xyoos ntawm fermentation, hydrolyzed acids ntxiv. Lawv muaj peev xwm ua kom cov txheej txheem no nrawm dua lub sijhawm.

Qhov no yog vim li cas koj yuav tsum xaiv koj cov khoom kom zoo, vim tias feem ntau ntawm cov khoom muab hauv khw tsis ua raws li qhov yuav tsum tau ua.

Cov poj niam cev xeeb tub puas muaj kua ntses?

Cia peb mus rau qhov teeb meem tseem ceeb ntawm peb tsab xov xwm. Ib yam khoom ntuj yuav pab tau zoo heev rau yav tom ntej niam. Koj tsis tuaj yeem haus nws hauv lub raj mis ib hnub, tab sis koj tuaj yeem ua tau, thiab txawm tias yuav tsum tau siv nws los ntawm qee lub sijhawm los ua ib qho ntxiv rau lub tais. 2-3 zaug hauv ib lub lis piam nyob rau hauv me me, soy sauce tseem yuav pab tau rau tus niam yav tom ntej. Txhua tus neeg muaj lawv tus kheejcontraindications, yog li ntawd, kom tsis txhob muaj qhov tshwm sim tsis zoo, nws yog qhov zoo dua mus ntsib kws kho mob. Nws yog tus uas yuav pab koj xaiv cov khoom uas yuav pab tau.

Hauv qhov no, koj yuav tsum tau them sai sai rau cov cuav. Yog tias cov khoom tsis zoo, ces txhua yam ntawm nws yog nruj me ntsis txwv tsis pub. Ib qho cuav yog npaj siv sulfuric lossis hydrochloric acids. Taum yog immersed nyob rau hauv nws, tag nrho cov no yog boiled, thiab ces quenched nrog alkali. Qhov thib ob txoj kev yog sib tov taum paste nrog dej, ntxiv ib tug loj npaum li cas ntawm flavorings thiab dyes. Tsis tsuas yog cov khoom zoo li no yuav tsis muaj txiaj ntsig, tab sis lawv tuaj yeem ua rau muaj mob hnyav rau leej twg.

Yuav ua li cas txheeb xyuas cov khoom tiag?

Muaj ntau qhov ntsuas, ua tsaug uas koj tuaj yeem txiav txim siab seb cov kua ntses puas haum rau cov poj niam cev xeeb tub, lossis nws yog cuav, txaus ntshai rau poj niam thiab menyuam:

1. Ib ntses tiag tiag tsis tuaj yeem raug nqi 100, 200 lossis 300 rubles, nws yuav kim dua.
2. Lub raj mis yuav tsum tsis txhob yog yas, yuav tsum yog iav.
3. Cov xim ntawm cov khoom, nyob ntawm ntau yam ntawm taum, tuaj yeem yog lub teeb lossis tsaus, tab sis txawm li cas los xij nws yog xim av. Yuav tsum tsis muaj lwm qhov ntxoov ntxoo.
4. Cov khoom yuav tsum yog pob tshab. Sediment, turbidity, flakes thiab txhua yam qhia tias tus cuav.
5. Daim ntawv lo yuav tsum cim "naturally fermented".
6. Cov khoom xyaw yuav tsum tsis txhob muaj cov tshuaj tua kab mob thiab cov dyes. Yav dhau los, peb tau hais tias cov khoom lag luam yog dab tsi, tshwj tsis yog qhov no, yuav tsum tsis txhob muaj lwm yam.
7. Protein cov ntsiab lus hauvmuaj pes tsawg leeg tsawg kawg yog 7%.

Cov txiaj ntsig ntawm soy sauce rau lub cev

Yuav tsum muaj protein ntau hauv kev noj zaub mov ntawm tus poj niam cev xeeb tub. Soy sauce muaj txaus ntawm nws, yog li lub cev xav tau cov protein, amino acids thiab lwm yam kab kawm tau paub.

Cov protein muaj nyob hauv cov kua mis zom tau sai thiab yooj yim dua li lwm tus, uas tseem ceeb heev rau tus poj niam cev xeeb tub. Cov khoom lag luam nrog cov kua nplaum zom zom tsawg dua, uas txhais tau tias lub nra ntxiv raug tshem tawm ntawm txoj hnyuv.

Soy tsis muaj roj cholesterol thiab saturated rog. Qhov no yog qhov tseem ceeb rau lub plawv thiab cov hlab ntsha tsis yog ntawm leej niam, tab sis kuj ntawm tus menyuam hauv plab. Yog hais tias cov hlab ntsha huv si, ces tus me nyuam hauv plab yog saturated nrog cov ntsiab lus tseem ceeb thiab tsis xav tias tsis muaj cov vitamins.

Cov ntsiab lus ntawm lecithin pab lub siab thiab ua kom cov kua tsib tawm ntawm lub cev. Thaum lub sij hawm cev xeeb tub, lub siab tau ntsib ib tug load ob npaug, yog li ntawd, soy noj yog heev pab tau.

Kev noj cov kua ntses txo cov ntshav qab zib, uas yog kev tiv thaiv zoo ntawm ntshav qab zib.

Qhov cuam tshuam ntawm soy sauce

Ntxiv rau qhov zoo, kuj muaj qhov tsis zoo:

1. Soy sauce muaj cov hu ua phytohormones, uas txo qis cov thyroid hormones.
2. ntshav siab txo qis.
3. Yuav ua rau muaj kev fab tshuaj.

Txhua yam kev tsis txaus siab no cuam tshuam txog cov xwm txheej thaum tus poj niam cev xeeb tub noj ntau yam khoom. Qhov no yog hais txog 150 ml ib hnub twg. Xws li ib feemtuaj yeem ua mob rau tus poj niam thiab nws tus menyuam. Nco ntsoov tias txhua yam yog qhov zoo nyob rau hauv kev sib haum xeeb, thiab tseem nco ntsoov tias tag nrho cov txiaj ntsig yog los ntawm cov khoom ntuj ntshiab, tsis yog GMO soy sauce.

Tam sim no lo lus nug yog: "Puas tau los yog tsis tau kua ntses rau cov poj niam cev xeeb tub?" tsis nyuaj rau koj. Ib qho me me ntawm cov khoom lag luam zoo tsuas yog muaj txiaj ntsig zoo rau leej niam thiab nws tus menyuam. Tib lub sijhawm, tus nqi tsis txwv lossis GMO cov khoom tsuas tuaj yeem ua rau muaj kev phom sij.

YYuav ua li cas yog wasabi, qhiav thiab yob?

Japanese cuisine implies muaj nyob rau hauv cov zaub mov ntawm ntsim wasabi, qhiav, yob. Ib lo lus nug nrov yog: "Cov poj niam cev xeeb tub puas noj tau wasabi thiab kua ntses?" Yog tias peb xam cov khoom thib ob, ces tsis muaj dab tsi hais txog thawj. Wasabi, zoo li lwm yam ntsim seasoning, ua rau muaj kev kub ntxhov hauv plab thiab hnyuv, uas yog fraught nrog kub siab, xeev siab thiab tsim roj. Raws li kev pom zoo dav dav, ntxiv wasabi rau zaub mov thaum cev xeeb tub yog qhov tsis xav tau. Yog tias koj xav tau tiag tiag, nws yog qhov zoo tshaj los nug koj tus kws kho mob. Raws li cov qhiav, nws yog lub sijhawm yug menyuam uas tuaj yeem ua rau muaj kev tsis haum xeeb, yog li cov niam uas muaj kev cia siab kuj tau hais kom tsis txhob siv nws.